Décembre 1940, la bataille d’Angleterre vient de s’achever. Les pilotes du Squadron 303 vont pouvoir goûter un temps de repos bien mérité. Mais leur affectation sur une base très précaire perdue en Écosse refroidit leur moral.
Deux solutions pour se réchauffer pendant cet hiver particulièrement hostile :
boire beaucoup de vodka, et faire brûler le combustible de prédilection en Écosse, la tourbe. En hommage à cet épisode, la vodka de pomme de terre traditionnelle de Squadron 303 s’arme d’une fumaison de tourbe avant distillation. Cette recette nous procure une saveur inédite et authentique : tourbée, fumée, avec des notes de fruits rouges se mêlant à un finish silex (après percussion !). Une simple distillation, et aucun passage en fût, nous permettent d’apprécier une tourbe brute, fraîche, sans arôme de bois… Tout en conservant la douceur et le gras de la Squadron 303 Vodka.
La tourbe est une matière naturelle issue de la décomposition de végétaux. En brûlant, elle libère des phénols, composés aromatiques à la saveur fumée et iodée. Avec la distillerie Bimber, à Londres, très établie dans l’univers du whisky, la marque a ainsi eu l’excellente idée, inédite, d’une vodka tourbée. Pour ce faire, le process de fumaison qui donne aux whiskies tourbés un goût si caractéristique a été transposé : ici ce sont les pommes de terre, et non pas les grains d’orge, qui sont séchées par le feu de tourbe à température contrôlée.
La King Edward, avec laquelle les vodkas sont réalisées, a notamment la particularité d’être grasse et riche en amidon, ce qui lui permet de capter davantage la saveur fumée de la tourbe, avant la phase de distillation. Cette vodka est recueillie en sortie d’alambic, on déguste ainsi en direct les arômes provoqués par la tourbe avec un sentiment de “never tasted before »
SQUADRON 303 VODKA PEATED, 59 €
